La gráfica de curva de degradación representa la disminución de las cantidades de químicos (pesticidas) sobre los vegetales a lo largo del tiempo. En ella se analiza la velocidad y grado de decrecimiento de la concentración para determinar el momento en que el alimento está listo para su consumo según normativas legales.

Los pesticidas son necesarios para prevenir o atacar enfermedades o plagas que arruinan el cultivo, sin embargo, tanto el consumidor como las normas de los países demandan que al momento del consumo los restos del químico sean casi nulos para que estos no representen un riesgo a la salud.

Aunque que asume que las curvas de degradación son utilizadas por grandes productores, los pequeños agricultores en asociación, también se benefician de estos estudios, pues mejoran las condiciones de comercialización entregando productos inocuos que les permitan competir a nivel local y en el extranjero.

Nuestro experto nos explica: