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Contar con un laboratorio de catación es un punto importante que toda finca o toda unidad productivadebe de poseer ya que es la principal herramienta para poder definir con claridad la calidad del café.
Es obligación de cada productor contar con personal calificado y con conocimientos básicos de catación que pueda identificar los sabores básicos, agradables o desagradables del producto. Esta es la única forma de poder hacer correcciones a tiempo y permitir una mejora continua en todas las fases del proceso.
Nuestro experto nos habla al respecto:
Cada productor debe conocer las variedades que tiene y cambiar los conceptos tradicionales de venta, aprendiendo a comerciar con sabores y características para poder ser diferentes, llegar a varios segmentos de mercado y obtener un costo-beneficio que sea rentable.
El laboratorio de catación no solo es útil para monitorear día a día el proceso de producción sino para idear nuevas formas de comercialización del café de especialidad.
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