El mercado nacional e internacional del café

¿Qué preferencias existen?

Existen diferencias importantes en las preferencias del mercado de acuerdo a su cultura y costumbre. 

Es interesante explorar estas diferencias y conocerlas para dirigirse al mercado adecuado. 

MERCADO LOCAL

  • En la región el consumo de café es muy tradicional. 
  • Los consumidores están acostumbrados a cafés con tuestes oscuros. 
  • Un segmento pequeño está cambiando a un café de especialidad.  
  • Se espera una creciente demanda de cafés con sabores provenientes de procesos. 

MERCADO INTERNACIONAL

  • Existen dos grandes segmentos en el contexto internacional: Cafés Comerciales y Cafés de Especialidad. 
  • Asia y Australia  muestra una preferencia hacia cafés con sabores afrutados, procedentes de procesos naturales o semilavados. 
  • Existe una creciente demanda de cafés con sabores afrutados, ya que estos son los que se utilizan para cafés fríos, los cuales se están adoptando en Asia por un segmento jóven. 
  • En Italia el consumidor busca cafés más balanceados, con poca acidez y más cuerpo. Por ejemplo: el expreso.

TIPOS DE CAFÉS ESPECIALES (DE PROCESO)

LAVADOS

ANAERÓBICOS

SEMI-LAVADOS (HONEY O MIEL)

NATURALES

Créditos fotografías: https://perfectdailygrind.com/es/2019/11/25/explorando-los-cafes-naturales-honey-y-despulpados-naturales
Cafés de proceso natural se secan con el fruto aún pegado al grano. Crédito: Ipanema Coffees
Una persona sosteniendo granos de proceso honey. Crédito: Virginia Coffee Roasters

https://bartalks.net/es/que-es-cafe-anaerobico

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