Una herramienta clave para una buena calidad de taza

La sombra es uno de los factores más importantes para alcanzar una excelente calidad de taza, según nos comparte un experto en el cultivo de café y Q Grader. A continuación, encontrará los beneficios de esta práctica y algunos consejos para su óptimo manejo. 

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El cultivo al estar expuesto al sol acelera sus procesos metabólicos, lo cual puede llevar a una maduración aparente de los granos. Es decir, el grano se ve rojo pero por dentro no ha alcanzado su madurez fisiológica causando una sensación de astringencia y aspereza en la taza.

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