La sombra es uno de los factores más importantes para alcanzar una excelente calidad de taza, según nos comparte un experto en el cultivo de café y Q Grader. A continuación, encontrará los beneficios de esta práctica y algunos consejos para su óptimo manejo.
El cultivo al estar expuesto al sol acelera sus procesos metabólicos, lo cual puede llevar a una maduración aparente de los granos. Es decir, el grano se ve rojo pero por dentro no ha alcanzado su madurez fisiológica causando una sensación de astringencia y aspereza en la taza.
Ingas (Inga Edulis)
Pepeto de Río
Chochoc
